八頭会（はっとうかい）は2014年に発足した北九州市内の異なるジャンルの6人の料理人が集い「技の向上」「味の追求」を目的とする、進化し続ける職人の集団です。毎月、各メンバーが持ち回りで講師役をつとめながら、食材や技術についての勉強会を続けています。また、不定期開催とはなりますが、勉強会の成果としてメンバー同士のお店がコラボレーションをするスタイルでのイベントも開催しています。
 
●活動の指針について：
 
「 静坐一味（セイザチミ）」
小さな茶室に数人の仲間で 1つの釜茶を点じて、共に味わい心も一つなったすがすがしさの意味。会の取組の姿勢をこのように表現しています。
 
「地産地食」
地産地消ではなく、地元で獲れる海の幸･山の幸を、私たち料理人がその技術と味覚をもって料理することで、価値を高め食材にこめられた"物語" をカタチにする活動です。
 
About Hattoukai 
 
Started in 2014, Hattokai is a group of ever-evolving artisans, a meeting of six chefs of different cuisines in Kitakyushu, Fukuoka, whose aims are the "elevation of the art" and the "pursuit of flavor." Every month, each member takes a turn as lecturer leading the others in a study group about ingredients and cooking techniques. And although held irregularly, as an outcome of these study groups the members also put on collaborative events at each others' restaurants. 
 
The six participating restaurants are Bistro Chinese RON (Chinese), Saint Emilion (French), Chisou Nakamura (Japanese), Edomaezushi Nikaku (sushi), Etincelle Kawamoto (French), and Sushi Tsubasa (sushi). This is a high-level, nationally-known gathering of Michelin two- and one-star chefs.
 

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